Nos menus

Entrées
Huîtres de l’Ile Madame « famille BEAU »
Véritable soupe de poissons maison avec croûtons rouille et gruyère
Melon charentais au Pineau Rosé
Flan de homard beurre blanc crémé – Rougail de tomates et feuilleté
Carpaccio de saumon fumé et sa crème montée à la menthe
Entrée du jour

******

Plats
Joues de porc fondantes – jus réduit aux fruits rouges - Grenailles de Ré
Filet de poisson du moment et risotto de truffe
Seiche au chorizo et risotto de truffe
Mouclade de moule « bouchot » de l’Ile Madame
Plat du jour

******

Desserts
Ardoise de fromages
Profiterole sauce guarana
Baba au rhum ambré et fruits de saison
Brioche perdue dans l’estuaire coulis de fruis rouges
Nage de pamplemousses au pineau et sorbet framboise

******

Les plats sont susceptibles d’être changés selon les arrivages

6 Huîtres n°4 Marennes-Oléron
Ou
Bolée du pêcheur à la rouille et ses petits croûtons aillés
Ou
Fricassée de supions et calamars aux senteurs d’épices orientales

******

Saumon rôti sur peau à la plancha en cuisson d’huile d’olive, crème aux senteurs de piment d’Espelette
Ou
Pavé de morue fraîche, écrasé de pommes roseval à l’ail, jus réduit
Ou
Poitrine de canard maigre , mitonné de pleurotes au poivre de Séchouan

******
Dessert du moment

******

Café

******

¼ de vin de pays par personne

appelez nous car le menu change en fonction des saisons et des arrivages - merci

Un samedi par mois, la grande cheminée est le théâtre de sympathiques soirées à thèmes au cours desquelles le chef se met en scène et prépare devant vous de savoureuses spécialités régionales tel l'agneau du pré salé de l'île Madame.

Le menu comprend 2 entrées au choix, la specialité du chef et ses accompagnements suivi de 2 desserts au choix. Boissons non comprises dans la formule.